学会识别健康猪肉 保障人们食品安全

在动物肉类产品中，猪肉产品是我国家庭消费量最大的肉类产品。因此，消费者应掌握基本辨别健康猪肉的常识以保证食品安全，现简介如下：

    一、看手续与标致：正规渠道的猪肉，货主应持有经检疫执法人员开具的检疫合格证明，猪肉皮肤应盖有检疫合格印章，猪耳朵应有免疫标识。如果没有以上证明和标识表示该猪肉渠道不正规。

    二、看颜色：健康猪肉的脂肪洁白，肌肉淡红色。若猪肉脂肪是黄色或淡黄色，肌肉暗红色、青色则表示不健康。正常淋巴结，呈淡红色，若淋巴结发黑、发紫、发青或呈大理石样则表示猪肉不健康。

三、看肉质：新鲜猪肉脂肪与肌肉结合较好，肌肉结构较紧。若脂肪与肌肉分开较明显，肌肉纤维较松软分开明显，发暗，则表示该猪肉不新鲜。

2015年3月31日